主料：猪肉(肥瘦)500克，大白菜300克，生姜10克，中筋面粉400克，清水200克，盐4克辅料：盐适量蚝油1大勺、生抽2大勺、香油1勺、花生油1勺、十三香1小勺、鸡精少许。
1、首先将买回来的新鲜猪肉洗净后剁成肉糜。
2、接着来处理大白菜，一片一片地掰开大白菜，清洗干净沥干水备用。锅里倒入适量水烧开，加入少许盐，然后放入大白菜焯烫3分钟，将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁碎备用。捞出焯烫好的大白菜过凉水，然后抓干水分剁碎，挤干水分。
3、开始来处理肉馅，先加入适量盐搅拌一下，然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打，搅拌至肉泥上劲后加入姜末、生抽、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香，再次搅拌均匀后加入香油和花生油拌匀。加水搅打可以使肉馅多汁，口感更好。
4、接着加入剁碎的大白菜拌匀，最后加入香葱拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
5、开始来和面团，在面包机里放入中筋面粉、盐和水，水最好留出20克，视情况再加，用面包机和成光滑的面团，然后盖上湿布醒发20分钟。
6、面团醒好后，将其揉成一个均匀的长条，用刮板切成均匀的小剂子，大概8-10克左右一个。手上拍少许面粉，将小剂子全部按扁。
7、然后用擀面杖擀成饺子皮，尽量擀圆一些，包起来形状更好看。将饺子馅放在饺子皮的最中间。两手一捏，饺子就包好了。
8、开始来煮饺子，锅里放入适量水大火烧开，然后放入饺子，盖上盖子，水开后加一小碗冷水，再次煮开后再加一小碗冷水，一共加三次冷水，饺子浮在水面上鼓鼓的，就说明饺子煮熟了。吃饺子的时候醮上辣椒酱汁。
白菜肉馅饺子的做法 扩展
白菜切碎放油
在切碎的白菜中加入适量的油，用筷子搅拌均匀，这样能锁住水分，拌匀后放一旁备用。
肉切碎放碗中
将肥瘦相间的肉去皮剁成肉馅，肉馅剁好之后放入大碗中备用。
放入调料给肉馅调味
在肉馅中加入适量的姜末，少许的料酒去腥，两勺生抽提鲜，一勺老抽上色，适量的蚝油、少许的芝麻香油。
白菜肉馅饺子的做法 扩展
白菜肉馅饺子是一道非常经典的中式美食，下面是一份简单易学的白菜肉馅饺子的做法，供您参考：
所需材料：
饺子皮
猪肉馅
白菜
姜末
葱末
食用油
盐
酱油
香油
做法步骤：
1.将白菜洗净切成细丝，加入适量盐拌匀，静置10分钟后挤出水分备用。
2.将猪肉馅放入碗中，加入适量的姜末、葱末、盐、酱油和香油，搅拌均匀。
3.将白菜丝加入猪肉馅中，搅拌均匀。
4.取一张饺子皮，放入适量的馅料，将饺子皮对折，用手捏紧封口处，使其紧密粘合。
5.将饺子放入沸水中煮熟即可。
小贴士：
6.在制作饺子皮时，可以选择自己动手擀面皮，也可以购买现成的饺子皮。
7.在加入盐拌匀的白菜丝中，可以加入一些味精或者鸡精，增加味道。
8.煮饺子时，可以加入一些姜片和葱段，增加香味。
希望这个白菜肉馅饺子的做法能够帮到您，祝您做菜成功！
